凉面是夏季非常受欢迎的一道凉菜，做法简单，口感清爽、美味，以下是凉面的基本做法：

所需材料：

- 面条200克

- 黄瓜1根

- 萝卜1根

- 豆芽适量

- 鸡肉或瘦肉50克 (可选)

- 香菜适量

- 葱花适量

调料：

- 醋2勺

- 生抽1勺

- 酱油1勺

- 辣椒油适量

- 白糖1勺

- 鸡精或盐适量

步骤：

1. 水开后下面条煮至面条熟透，用冷水冲洗冷却；

2. 将黄瓜、萝卜洗净，切成丝，豆芽洗净过水，焯水备用。（鸡肉或瘦肉可选择煮熟切丝或切片）

3. 在一个碗内，加入醋、生抽、酱油、白糖、鸡精或盐、辣椒油，搅拌均匀。

4. 排在冷面上的黄瓜、萝卜、豆芽和煮熟切丝的鸡肉和香菜，用调料汁淋上即可。

小贴士：

1. 煮面的时候，可以加几滴油在水里，这样面条可以更加的细嫩好吃；

2. 在准备蔬菜的时候最好将其切成丝，每一个口感的平衡才可以让凉面一道菜做到最好的味道；

3. 所有的调料可以按照个人口味进行更改；

4. 煮好的面条不宜太软过度捞出来泡凉水就行。

希望这些小贴士可以帮助你做出一份美味的凉面。

凉面怎么做的 扩展

主料：鸡胸肉3块，面条2斤

辅料：黄瓜1根，蒜2瓣，小香葱3根，大葱5段，姜3片，熟花生碎小半碗

配料：辣油子3勺，醋3勺，盐2茶匙，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2茶匙，料酒2勺

做法：

1.食材备好。

2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3.捞出在水里过下凉。

4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

7.锅中水烧开下入面条。

8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

9.最后调料汁浇在面条上就好了。

凉面怎么做的 扩展

1.锅里水开，将面条下入锅里煮开，加入少许冷水，再次煮开。将面条捞出放入凉水中浸泡着。

2.把黄瓜切丝、少许豆芽洗净。锅开水开，将豆芽放进去焯水3分钟捞出。

3.将面条装碗，再放入豆芽。放入辣椒油、生抽、鸡精、盐、香醋、搅拌均匀开吃。